La seguridad alimentaria y el Bienestar Nutricional es la prioridad fundamental para lograr el desarrollo de cualquier Comunidad en el país y sobre todo en el sur de Honduras (Choluteca). Por ello, CODDEFFAGOLF co-ejecuta con la ONG Amigos de la Tierra-España, el “Proyecto Apoyo a la Seguridad Alimentaria y el Bienestar Nutricional”; la cual es financiada por la Agencia Española de Cooperación internacional para el Desarrollo,(AECID) orientada a mejorar la seguridad alimentaria de 200 familias, beneficiando a 1200 personas directamente , de las cuales 658 son Mujeres, promoviendo de esta manera la igualdad de género y un total de 20,785 beneficiarios indirectos.

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La seguridad alimentaria y el manejo sostenible de las micro cuencas son temas trascendentales en el país y sobre todo en el sur de Honduras (Choluteca, Valle y el sur de Francisco Morazán). Por ello, CODDEFFAGOLF co-ejecuta con OXFAM Québec desde el 2009 el “Proyecto Honduras”; una iniciativa financiada por la Fundación ONE DROP orientada a mejorar la seguridad alimentaria de 575 familias, el uso racional del agua y el manejo sostenible de los recursos naturales dentro de la subcuenca del río Guacirope, específicamente en los municipios de Nacaome y San Francisco de Coray en el departamento de Valle. El proyecto promueve cinco actividades específicas a) El establecimiento de huertos familiares, b) Establecimiento de huertos escolares, c) Instalación de viveros escolares d) Construcción de cocinas mejorados y e) La rehabilitación de letrinas.

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Wetlands are ecosystems with high biodiversity that are perennially or seasonally flooded by fresh, brackish, or seawater with a maximum depth of 6 meters. In some cases they are swamps marshes, bogs, lakes or lagoons, usually accompanied by grasses, marine algae, mangroves or other vegetation. In other cases, they are temporarily dry but become productive and full of life during the rainy season.

Mangrove ecosystems including flats, lagoons, swamps, pasture and so on are seen as useless land by hotel operators, shrimp, and other "developers,” thus justifying the destruction of wetlands and replace them with hotels, housing colonies, shrimp farms and other activities they consider most productive, regardless of environmental damage, and the social and economic cost to local communities and humanity.

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El acuerdo Ministerial # 001-96 del 4 de Septiembre de 1996, expresa que “La Secretaría de Estado en el Despacho del Ambiente (SEDA), se abstendrá de dar trámite a las solicitudes de Licencia Ambiental para la realización de cualquier proyecto que vaya a ser ubicado en zonas de Áreas protegidas, aun sin contar con la Declaratoria respectiva exceptuando las zonas de amortiguamiento delimitadas por AFECOHDEFOR…”

En 1996 se luchaba por la declaratoria de zonas de conservación en todo el país. Para el caso en el Golfo de Fonseca no se había declarado ninguna de las 10 Áreas Protegidas que lograron tal “status” el 20 de Enero del 2000.

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